Jõuluootuse porgandikook

Retsepti sain ema sõbrannalt ja kotitäis vanaema juurest saabunud porgandeid, tekitas isu kaua seisnud retsepti proovida.

Porgandikook

2 suurt porgandit,

1 dl rosinaid,

1 dl kreeka pähkleid,

3 dl suhkrut,

2 muna

2 dl õli,

4 dl jahu,

1 tl küps. pulbrit,

1 tl. soodat,

2tl. muskaati,

2 tl. ingverit,

1 tl. kaneeli,

1 sidruni mahl ja riivitud koor.

Glasuur:200 g toorjuustu, 1,5 dl tuhksuhkrut,( sidrunimahla). Ained vahustada ja määrida jahtunud koogile.

Vahusta munad ja suhkur, lisa juurde riivitud porgand, rosinad, sidrun, õli ja hakitud pähkel. Sega omavahel kuivained ning lisa munamassile, sega ühtlaseks. Küpseta 170-180 C juures umbes 1 tund.

Oma eri dieedi tõttu asendasin jahu riisijahuga. Glasuuri asemel panin koogile sidruni-tuhksuhkru glasuuri (suhe nagu piparkoogi glasuuril).Kuna kreeka pähkleid ei leidnud asendasin mingi pähklisordiga, mis kreeka pähklile välimuselt ja maitselt sarnane. Järgmine kord tehes panen kindlasti rohkem pähkleid ja rosinaid sisse.